会泽洋芋饼的做法
选好的洋芋擦皮洗净，放菜盆中备用准备食材所需的调料和食用油，适量的食盐，花椒粉，辣椒粉，烧烤料选用事先准备好的食用油，热油后放凉，然后加入一半的烧烤料和辣椒粉，调好放着最后一步浇汁用小叶葱洗净切段洋芋擦丝放入准备好的盐，花椒粉，一半的辣椒粉搅拌均匀，控掉渗出的水分热锅，热油倒入搅拌均匀的洋芋丝压平压匀焖锅至紧挨着锅底的那面洋芋煎饼呈现金黄色翻面放入葱花，继续焖一分钟左右，待葱花和洋芋的香味完全融合在一起盛出，凉一会儿切段。
会泽炸洋芋的配料
用料 土豆 、蒜末 、辣椒油 、麻油（或花椒粉） 、盐 、植物油 猪油（可选） 、香菜或香葱 云南炸土豆的做法 ：
1 准备好佐料，土豆去皮切块切条。
3 植物油适量入锅，蒜末入锅，油温开始热土豆入锅（切记土豆入锅时油温不可高，否则土豆容易外焦里不熟），中火炸至焦黄（一定要有耐心喔，其实到焦黄也就10分钟以内），炸的过程放盐适量（新手建议少放，不够出锅在补一点）
4 把炸好的土豆放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌匀，装盘即可。 小贴士 1、油的使用：油多比少好，少炸不焦，不熟情况易发生，如有猪油，按植物油猪油10：1的比例使用，猪油的使用会使土豆更香。
2、蒜末的作用：是关键喔！ 不仅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜欢蒜味可以多加。
3、香菜和香葱可以二选一，也可以都加或者都不加。
4、不吃辣椒，就只放花椒粉，椒盐味喔！
5、如有需要可以放鸡精或者味精。
云南会泽炸洋芋用些什么配料
炸洋芋配料有腐乳，腌酸萝卜，香菜，折耳根，葱花等等。
炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃，制作手法是将切成块状或条状的土豆（洋芋）放入油锅中炸，有夹生，透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料，加上腐乳，腌酸萝卜，香菜，折耳根，葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌，味道香辣爽口，既能解馋又能填饱肚子，作为一种特色风味小吃广为流传，分为麻辣与糖醋两种口味，老少皆宜。
洋芋原产热带美洲的山地，中国各地均有栽培。已广泛种植于全球温带地区。块茎富含淀粉，可供食用，为山区主粮之一，并为淀粉工业的主要原料。刚抽出的芽条及果实中有丰富的龙葵碱，是提取龙葵碱的原料。
相关问答
问：会泽洋芋饼怎么做才好吃？
答：哎呀，会泽洋芋饼做起来其实挺简单的！你得把洋芋（土豆）去皮切块，然后用清水泡一下去掉多余的淀粉，沥干水分，加入适量的盐、胡椒粉和一点点面粉，拌匀让洋芋块都裹上面粉，热锅倒油，油温热了就把洋芋块下锅，小火慢慢煎，煎到两面金黄酥脆就可以出锅啦！记得出锅前可以撒点葱花提香哦！
问：会泽炸洋芋的作料配方有哪些？
答：会泽炸洋芋的作料可是关键！一般少不了的有辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、醋和蒜泥，你可以根据自己的口味调整比例，比如喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉，喜欢酸口的就多加点醋，把这些作料拌匀，等洋芋炸好后，趁热淋上，那香味儿简直了！
问：做会泽洋芋饼需要特别注意什么？
答：做会泽洋芋饼有几个小细节要注意哦！洋芋块不要切太大，不然不容易熟透，泡水这步很重要，可以去掉洋芋的淀粉，让饼更脆，还有，煎的时候一定要用小火，火太大会外面糊了里面还没熟，出锅前一定要沥干油，不然吃起来会太油腻。
问：会泽炸洋芋和普通炸洋芋有什么区别？
答：会泽炸洋芋和普通炸洋芋最大的区别就在作料上！会泽炸洋芋的作料特别讲究，种类多而且搭配得特别香，像辣椒粉、花椒粉这些，都是经过特别配比的，吃一口就能感受到那种独特的香味和层次感，而且会泽炸洋芋通常会加一些蒜泥和醋，吃起来更开胃，普通炸洋芋可能就简单撒点盐和辣椒粉，味道就没那么丰富了。
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