广式红烧羊肉做法
主料：羊肉1斤，土豆半个，胡萝卜1节，洋葱半个，旱萝卜适量
辅料：郫县豆瓣酱2勺，葱适量，生抽适量，冰糖少许，料酒适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.羊肉准备好
2.羊肉切成块
3.放冷水中煮开，去除浮沫，捞出
4.葱姜蒜切碎
5.胡萝卜，旱萝卜，土豆，洋葱切块
6.起锅烧油，油热加入郫县豆瓣炒出红油
7.放葱姜蒜红椒煸炒
8.放入羊肉煸炒上色
9.加入生抽，冰糖，料酒，适量水没过食材焖煮
10.羊肉软烂后放入其他食材继续焖煮
11.食材全部软烂后装盘，撒香菜和小米椒即可
烧羊肉的家常做法简单好吃
食材：
羊肉 1千克 、 小土豆 2颗 、 胡萝卜 1根 、 洋葱 1颗 、、 姜 1块 、 蒜 4瓣 、 薄荷碎 少许 、 姜黄粉 1/4勺 、 芫荽粉 1勺 、 开水 适量
做法：
1、取1勺甜椒粉、半勺辣椒粉和少许水混合调匀，作为咖喱的基本调味料；
2、羊肉切块，准备好洋葱碎、滚刀切块的胡萝卜、去皮的小土豆；
3、热油锅下洋葱炒软，倒入调好的咖喱调味料、姜黄粉、芫荽粉搅拌均匀，煸炒至洋葱微微焦化；
4、加入丁香、 桂叶、豆蔻、茴香籽、干辣椒、豆蔻皮、姜黄粉、芫荽粉、磨碎混合的姜蒜泥，翻炒均匀；
5、下羊肉翻炒，等表面均匀裹上香料后，转中小火，同时不停搅拌避免焦糊；
6、加开水没过羊肉，重新烧开后下土豆、胡萝卜，加盐调味，盖上盖用小火慢炖30分钟左右，直至羊肉软烂；
最后一步
出锅后撒上薄荷碎
家常烧羊肉做法
原料：羊肉。辅料：胡萝卜1根、豆腐皮、洋葱1个。调料：大葱、姜片、香菜、花椒、干辣椒、茴香籽、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、冰糖、油、郫县豆瓣。
做法：1、羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净 砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干 炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香 放入切成大块的洋葱 加入羊肉，翻炒片刻 加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味 将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。
关火后焖至气阀没有气 转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可
1、羊肉味骚，要加入大量香料压骚味。胡萝卜，洋葱，料酒，花椒，都是可以去腥味的。 2、羊肉皮上的细绒毛较多，需要先用火烧掉绒毛，烧不掉的可以用镊子，带皮的羊肉才是最好吃的，软糯可口。
3、配菜可以按自己的口味，加入土豆，白萝卜也是不错的。
4、重庆人口味重，所以我放的香料和花椒干辣椒较多。 如果喜欢更辣，还可以放入辣椒粉！
相关问答
问：广式红烧羊肉怎么做才正宗？
答：哎呀，广式红烧羊肉其实挺讲究的！选料很重要，得选那种带点肥油的羊腿肉，这样炖出来才香，先焯水去腥，再用姜葱爆炒一下，接着加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，慢慢炖煮个把小时，直到肉质酥烂，汤汁浓郁，最后撒上点葱花提香，那味道，绝了！
问：红烧羊肉有哪些不同的做法？
答：哈哈，红烧羊肉的花样可多了去了！除了广式的那种，还有北方版的，喜欢加点辣椒和花椒，吃个麻辣鲜香；江浙一带呢，喜欢用黄酒和酱油，味道更醇厚；还有那种加胡萝卜和土豆一起炖的，营养更丰富，各地有各地的风味，就看你自己喜欢哪种啦！
问：做红烧羊肉有什么小窍门吗？
答：当然有啦！羊肉焯水的时候加点料酒和姜片，可以去腥提鲜，炖煮的时候火候要把握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样肉质才会酥烂，还有个小秘诀，就是加点陈皮，不仅能去膻，还能增香哦！汤汁收得浓一点，这样羊肉更入味，吃起来才过瘾！
问：红烧羊肉适合搭配什么菜？
答：哎呀，这问题好！红烧羊肉嘛，配点清爽的蔬菜最好了，比如蒜蓉西兰花、清炒菠菜，或者来个凉拌黄瓜，都能解腻，要是想吃得豪横点，再来个白切馒头或者米饭，蘸着那浓郁的汤汁，简直不要太满足！反正怎么搭都好吃，就看你自己喜欢啦！
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